Cafe Panamera · Palarnia Kawy
Kawa etiopska — kolebka kawy świata
Etiopia to ojczyzna kawy — kraj z tysiącami dzikich odmian Arabiki, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Jaśmin, bergamotka, jagody, czarna herbata — etiopskie kawy są najbardziej aromatycznymi kawami na świecie.
Kwiatowy aromat
Jaśmin, bergamotka, czarna herbata, cytrusy — kawy etiopskie myte (washed) to najbardziej kwiatowe i aromatyczne kawy na świecie.
Jagodowa intensywność
Kawy etiopskie naturalne (natural) to intensywne nuty jagód, jeżyn i wina. Słodkie, owocowe, wyjątkowe.
Kolebka kawy
Etiopia to ojczyzna kawy — tu rosną tysiące dzikich odmian Arabiki. Każda filiżanka to połączenie z historią kawy sięgającą IX wieku.
Regiony uprawy
Regiony uprawy w Etiopii
Yirgacheffe
Najbardziej znany region. Kawy kwiatowe, herbaciane, z nutami bergamotki i cytrusów. Ikona światowej specialty — obowiązkowa pozycja dla każdego kawoszy.
Sidama
Kawy owocowe, z nutami brzoskwini, moreli i cytrusów. Zrównoważone, aromatyczne, dostępne — świetny punkt wejścia do etiopskich kaw.
Guji
Intensywne, owocowe, z nutami jagodowymi i winogronowymi. Jeden z najbardziej ekscytujących i poszukiwanych regionów.
Przetwarzanie
Natural vs Washed — kluczowa różnica
Natural (naturalne)
Ziarna suszone w owocach — intensywne nuty jagód, wina, jeżyn. Słodkie, pełne ciało, niska kwasowość. Dla tych, którzy lubią intensywność.
Washed (myte)
Ziarna myte przed suszeniem — czysta, kwiatowa filiżanka z nutami jaśminu, bergamotki i herbaty. Wysoka kwasowość, delikatne ciało.
Metoda parzenia
V60, Chemex, Aeropress — metody przelewowe wydobywają pełnię etiopskiego aromatu. Natural świetnie sprawdza się też jako espresso — jagodowe, intensywne.
Kawa etiopska — kolebka kaw świata
Etiopia to ojczyzna kawy — to tutaj, według legendy, kozi pasterz Kaldi odkrył pobudzające właściwości ziaren kawy w IX wieku. Dziś Etiopia pozostaje jednym z najbardziej ekscytujących krajów kawowych świata — z tysiącami dzikich i półdzikich odmian Arabiki, których nie znajdziesz nigdzie indziej.
Profil smakowy kaw etiopskich
Kawy etiopskie są najbardziej aromatycznymi kawami na świecie — ich profil smakowy zależy w dużej mierze od metody przetwarzania:
- Naturalne (Natural/Dry process) — jagody, jeżyna, wino, czekolada, intensywna słodycz. Pełne ciało, niska kwasowość.
- Myte (Washed/Wet process) — jaśmin, bergamotka, czarna herbata, cytrusy, czerwone owoce. Czysta, świeża, wysoka kwasowość.
Regiony uprawy w Etiopii
- Yirgacheffe — najbardziej znany region. Kawy kwiatowe, herbaciane, z nutami bergamotki i cytrusów. Ikona światowej specialty.
- Sidama — kawy owocowe, z nutami brzoskwini, moreli i cytrusów. Zrównoważone i aromatyczne.
- Guji — intensywne, owocowe, z nutami jagodowymi i winogronowymi. Jeden z najbardziej ekscytujących regionów.
- Harrar — naturalne przetwarzanie, kawy intensywne, jagodowe, z nutami wina i ciemnej czekolady.
Do jakiej metody parzenia?
Kawy etiopskie najlepiej wypadają w metodach przelewowych — V60, Chemex, Aeropress — które wydobywają pełnię kwiatowego i owocowego aromatu. Można je również parzyć jako espresso — szczególnie naturalne przetwarzanie daje intensywne, jagodowe espresso.
